Brownie Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕

配料：

布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克

芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克

烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程

制作過程：

1、准備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內涂上一層軟化的黃油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。

2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

5、篩入面粉。

6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。

7、把布朗尼面糊倒入准備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。

8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

9、加入雞蛋、香草精（沒有香草精可省略）。

10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊。

12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。

13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，就可以享用啦。