Wednesday, 22 June 2011

紅茶烤芝士蛋糕



芝士層 (6’圓模)


cream cheese 250g
奶油130ml
糖100g
茶包5
水80
蛋2個(小)
粟粉3大匙



1.將茶包和水放入鍋中煮沸后熄火,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,最后濾出約50ml的紅茶液。茶包留著備用。可以用各種紅茶,我用的是伯爵茶,喜歡它微微的柑橘香氣。
2.奶油乳酪室溫軟化,放盆中攪拌,依次加入砂糖-全蛋液(分多次,每次攪拌均勻后再加)-玉米澱粉-鮮奶油,每加入一種材料都要攪拌均勻后再加入下一種(最后加奶油的時候尤其要分次加,視面糊的厚度來決定是否還需要再加液體)。
3.芝士糊過濾除去小顆粒,加入紅茶液拌勻,再加入茶包裡的茶葉末(我放了3袋)攪拌均勻后倒入鋪好底的模具
4.預熱烤箱,180度烤60分鐘左右,冷卻后放進冰箱冷藏數小時后食用。

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