紅茶烤芝士蛋糕

芝士層 (6’圓模)


cream cheese 250g
奶油130ml
糖100g
茶包5
水80
蛋2個(小)
粟粉3大匙


1.將茶包和水放入鍋中煮沸后熄火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，最后濾出約50ml的紅茶液。茶包留著備用。可以用各種紅茶，我用的是伯爵茶，喜歡它微微的柑橘香氣。
2.奶油乳酪室溫軟化，放盆中攪拌，依次加入砂糖-全蛋液（分多次，每次攪拌均勻后再加）-玉米澱粉-鮮奶油，每加入一種材料都要攪拌均勻后再加入下一種（最后加奶油的時候尤其要分次加，視面糊的厚度來決定是否還需要再加液體）。
3.芝士糊過濾除去小顆粒，加入紅茶液拌勻，再加入茶包裡的茶葉末（我放了3袋）攪拌均勻后倒入鋪好底的模具
4.預熱烤箱，180度烤60分鐘左右，冷卻后放進冰箱冷藏數小時后食用。